DESAYUNOS
1° ¿ Qué FECHA, es en el DÍA DE HOY ?
2° ¡ Busco esa FECHA|NÚMERO en el LISTADO abajo !
3° La receta contenida en: ¡ ese NÚMERO|RESPUESTA, es lo que PREPARO !
TAREA PARA USTED: Observe qué platos le gustan más y cuáles tolera mejor; ANOTE ESTAS VALIOSAS OBSERVACIONES EN LA BITÁCORA.
TODA ANOTACIÓN EN LA BITÁCORA, VÁ ACOMPAÑADA DE FECHA Y NOMBRE|RESPONSABLE
Anotaciones: Claras, Consizas, Detalladas, Legibles
Cuidar la alimentación de un ser querido con esa trayectoria de vida es un acto de profundo amor y respeto.
Este plan de régimen alimentario enfocado en desayunos, diseñado específicamente para las necesidades.
El objetivo principal de este recetario es ofrecer comidas que ayuden a:
Controlar el nivel de azúcar en la sangre, utilizando carbohidratos complejos y fibra.
Fortalecer los huesos y apoyar la recuperación de la fractura con alimentos ricos en calcio, vitamina D y proteínas.
Aportar densidad calórica y nutritiva para recuperar un peso saludable, utilizando grasas saludables.
Ser fáciles de masticar y digerir.
Respetar y valorar su cultura Ngäbe-Buglé, utilizando productos de la campiña panameña.
- NOTAS IMPORTANTES:
- Hidratación: Es fundamental que beba agua durante todo el día. Los atoles y bebidas también contribuyen a su hidratación.
- Porciones: Las porciones deben ser moderadas pero frecuentes si tiene poco apetito. Es mejor 5 comidas pequeñas que 3 grandes.
- Sal: Use la mínima cantidad de sal posible. Potencie el sabor con hierbas como culantro, orégano y ají dulce.
- Grasas: Prefiera el aguacate, el coco y use aceite con moderación. Evite las frituras profundas.
- Dulzura Natural: Aproveche el dulzor de las frutas maduras (plátano, papaya) y el zapallo. No añada azúcar a ninguna preparación.
TAREA PARA USTED: Observe qué platos le gustan más y cuáles tolera mejor; ANOTE ESTAS VALIOSAS OBSERVACIONES EN LA BITÁCORA.
TODA ANOTACIÓN EN LA BITÁCORA, VÁ ACOMPAÑADA DE FECHA Y NOMBRE|RESPONSABLE
Anotaciones: Claras, Consizas, Detalladas, Legibles
RECETARIO DE DESAYUNOS NUTRITIVOS Y TRADICIONALES
(CAMPIÑA PANAMEÑA)
DESAYUNOS: RICOS, NUTRITIVOS Y LOCALES
SECCIÓN 1: PURÉS Y MAJADOS (FÁCILES DE COMER)
- 1. Puré de Otoe con Huevo Revuelto: Cocine el otoe hasta que esté muy suave y májelo con un toque de leche entera. Sírvalo con un huevo revuelto en poco aceite, sazonado con culantro fresco.
- 2. Majado de Ñame con Ropa Vieja de Pollo: Hierva el ñame y májelo. Acompañe con pollo de patio guisado y desmenuzado, con tomate y ají dulce.
- 3. Puré de Zapallo con Queso Blanco: Cocine el zapallo y májelo. Incorpore trocitos de queso blanco bajo en sal para que se derritan con el calor. El zapallo es excelente para la vista.
- 4. Majado de Yuca con Hígado de Pollo: Yuca suave hervida y majada, servida con hígado de pollo encebollado para un gran aporte de hierro y vitaminas.
- 5. Serén de Maíz Nuevo: Muela el maíz nuevo y cocínelo a fuego lento con leche entera y una pizca de sal hasta que espese. Es un atol tradicional y muy nutritivo.
- 6. Puré de Chayote con Huevo Sancochado: Hierva el chayote hasta que esté tierno, májelo y sírvalo con un huevo duro picado por encima. Es un plato ligero y rico en fibra.
- 7. Majado de Plátano Maduro con Aguacate: Cocine un plátano bien maduro, májelo y mézclelo con medio aguacate machacado y una pizca de sal. Rico en potasio y grasas saludables.
- 8. Puré Mixto (Otoe y Zapallo) con Pescado de Río: Combine la suavidad del otoe y el dulzor del zapallo en un puré. Acompañe con pescado de río guisado y desmenuzado.
SECCIÓN 2: HUEVOS, LA PROTEÍNA ESENCIAL
- 9. Huevos Revueltos a la Panameña: Sofría tomate, cebolla y ají dulce. Agregue dos huevos de patio y revuelva. Sírvalo con una rebanada de ñame sancochado.
- 10. Tortilla de Huevo con Hojas de Mostaza: Pique finamente hojas tiernas de mostaza y mézclelas con huevo batido. Cocine la tortilla. Rica en calcio y vitaminas.
- 11. Huevos Pericos con Culantro: Huevos revueltos con abundante cebollina y culantro picado. Sírvalo con una tortilla de maíz asada.
- 12. Huevo Sancochado sobre Tortilla de Maíz: Sirva un huevo duro picado sobre una tortilla de maíz asada y caliente, con una lasca de aguacate.
- 13. Revoltillo de Huevo con Frijoles Negros: Mezcle huevos batidos con frijoles negros bien cocidos y sofríalos juntos. Acompañe con plátano verde sancochado.
- 14. Huevos en Guiso de Tomate: Cocine los huevos directamente en una salsa de tomate casera y natural. Ideal para comer con yuca hervida.
- 15. Tortilla de Huevo y Zapallo Rallado: Ralle zapallo crudo y mézclelo con el huevo batido antes de hacer la tortilla. Aporta humedad y nutrientes.
- 16. Revoltillo Campesino: Huevo revuelto con trocitos de queso blanco y chorizo de pueblo (usar con moderación). Servir con otoe sancochado.
SECCIÓN 3: BEBIDAS Y ATOLES NUTRITIVOS (SIN AZÚCAR AÑADIDA)
- 17. Batido de Papaya y Chía: Licúe papaya madura con leche entera y una cucharada de semillas de chía. Espere 5 minutos a que la chía se hidrate.
- 18. Chicha de Maíz Cocido (sin fermentar y sin azúcar): Licúe maíz bien cocido con agua o leche y un toque de canela. Sírvalo tibio.
- 19. Avena con Leche y Canela: Cocine avena en hojuelas con leche entera y una raja de canela hasta que esté cremosa. Puede añadirle trocitos de guineo (banana).
- 20. Batido de Guineo y Aguacate: Licúe medio guineo (banana), un cuarto de aguacate y leche. Queda cremoso, saciante y lleno de calorías saludables.
- 21. Batido de Guayaba y Leche: Licúe guayabas rosadas (sin semillas) con leche. La guayaba es una potencia de Vitamina C.
- 22. Chocolate de Cacao Puro: Prepare una bebida caliente con una bola de cacao 100% puro de la región y leche entera. El cacao puro es un gran antioxidante.
- 23. Atol de Plátano Maduro: Licúe plátano bien maduro con leche y un toque de canela y cocínelo a fuego bajo hasta que espese. Su dulzor natural es suficiente.
- 24. Bebida de Nance y Leche: Si es temporada, licúe nances (sin hueso) con leche. Es una bebida tradicional y refrescante.
SECCIÓN 4: PLATOS TRADICIONALES ADAPTADOS
- 25. Gallo Pinto (Adaptado): Arroz y frijoles del día anterior, recalentados con un sofrito de culantro y cebolla. Servir con un huevo frito suave y queso blanco.
- 26. Tortilla de Maíz Nuevo con Queso: Tortilla de maíz tierno recién molido, asada a la plancha con queso blanco en su interior.
- 27. Plátano Verde Sancochado con Pescado Frito (en poco aceite): Cocine el plátano verde en trozos y sírvalo con un trozo pequeño de pescado de río frito.
- 28. Bollos de Maíz Nuevo con Queso: Bollos de maíz envueltos en hoja y hervidos, con queso blanco bajo en sal en la masa.
- 29. Hojaldre de Zapallo: Adapte la hojaldre tradicional usando puré de zapallo en la masa para hacerla más nutritiva y suave. Cocinar con muy poco aceite.
- 30. Carimañolas de Yuca con Pollo: Use la masa de yuca cocida y rellénela con pollo guisado desmenuzado. Áselas en un sartén con un mínimo de aceite en vez de freírlas.
- 31. Frutas de la Temporada con Yogur Natural: Un tazón con papaya, piña y sandía en trozos pequeños, mezclado con yogur natural sin azúcar.
- 32. Pixbae Sancochado con Café Negro: El pixbae es una potencia nutricional. Sírvalo hervido y tibio, acompañado de un café negro suave (si lo acostumbra).
SECCIÓN 5: SUCULENTAS
- 33. Atole de maíz con verdolaga: Maíz, verdolaga, canela Energía sostenida y omega-3.
- 34. Tortilla de ñame y albahaca: Ñame, albahaca, huevo Proteína y calcio
- 35. Batido de plátano y chía: Plátano, chía, leche vegetal Omega-3 y potasio
- 36. Pan de yuca con culantro: Yuca, culantro, aceite de oliva Fibra y antioxidantes
- 37. Ensalada tibia de portulaca: Portulaca, tomate, cebolla Antioxidante y digestiva
- 38. Porridge de avena y coco: Avena, leche de coco, canela Energía lenta y grasas buenas
- 39. Omelette de verdolaga y cebolla: Huevo, verdolaga, cebolla Proteína y antiinflamatorio
- 40. Panecillos de maíz y achiote: Harina de maíz, achiote Antioxidante y remineralizante
- 41. Yogurt casero con frutas: Yogurt natural, papaya Probióticos y fibra
- 42. Té de hojas de guanábana: Hojas de guanábana Antioxidante y relajante
CON PRODUCTOS LOCALES, DE TEMPORADA
Alimentación y Dieta
Plan de Alimentación y Dieta Nutritiva:
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Enfoque: Dieta blanda, de fácil masticación y deglución, rica en calcio y vitamina D para la salud ósea. Alta en fibra para prevenir el estreñimiento y con proteínas de alta calidad para mantener la masa muscular.
Ejemplo de Menú Diario:
- Desayuno: Avena cocida con leche, plátano en puré y una cucharadita de miel.
- Almuerzo: Sopa de lentejas, puré de papas, pollo desmenuzado y vegetales al vapor (zanahoria, chayote).
- Merienda: Yogur natural con compota de frutas sin azúcar.
- Cena: Pescado blanco a la plancha (desmenuzado), arroz blanco y gelatina.
- Hidratación: Se asegurará una ingesta constante de líquidos (agua, infusiones, caldos) a lo largo del día.
| COMIDA | HORARIO-INGESTA | JUSTIFICACIÓN-PROPÓSITO |
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TAREA PARA USTED: Observe qué platos le gustan más y cuáles tolera mejor; ANOTE ESTAS VALIOSAS OBSERVACIONES EN LA BITÁCORA.
TODA ANOTACIÓN EN LA BITÁCORA, VÁ ACOMPAÑADA DE FECHA Y NOMBRE|RESPONSABLE
Anotaciones: Claras, Consizas, Detalladas, Legibles